An der japanescher Kichen, wou se sech am Beschten zielt, gëtt de Goût vum Sushi net vun der Qualitéit vum réie Fësch bestëmmt, mä vun deem klenge awer néidegen Drëps Sojasauce, deen e einfachen Element schéngt. Am Beräich vun der japanescher Kichen ass Sojasauce kee Gewierz, mä eng Sprooch. Si iwwersetzt d'Frëschheet vum réie Fësch, d'Séissheet vum Räis an d'Fiichtegkeet vum Mieralgen.
Traditionell JapaneschSojasauceass a fënnef Haaptzorten agedeelt, all vun deenen eng spezifesch Aromafunktioun huet.
Déi donkel Sojasauce ass donkelbrong a Faarf a weist e salzegen Umami-Geschmaach op, deen zimlech ausgeglach ass an déi am meeschte verbreet Basis-Sojasauce ass. Si gëtt a 90% vun den deegleche Gebrauch benotzt, dorënner a gekachten Iessen, Zoossen, Marinaden, Ramenbouillon an anerer. Sojasauce ass Standard, wann d'Rezept nëmmen op Sojasauce bezitt.
Liicht Sojasauce: Hell vun der Faarf, eng blass Amberfaarf, awer mat engem méi héije Salzgehalt, gëtt se dacks benotzt fir déi ursprénglech Faarf vun den Zutaten ze erhalen. Si verbessert de Goût ouni déi natierlech Faarf vun den Zutaten ze kompromittéieren, wat se zum onbekannte Held hannert klorer Bouillon, Chawanmushi (gedämpfter Eeërcrème) an Oden mécht.
Nei fermentéiert Sojasauce: Mat rouer Sojasauce amplaz vu Salzlake duerch en zweete Fermentatiounsprozess gemaach, wat zu enger déiwer, heller Faarf, räicher Textur an engem besonnesch vollkierperege wierzegen Aroma féiert. Si ass am beschten direkt als Dippsauce fir Sashimi, Sushi a gekillten Tofu ze benotzen. Si kann och als Aromabasis an High-End-Saucen wéi Aalsauce benotzt ginn, oder a klenge Quantitéiten um Enn vu Ragouten derbäigesat ginn, fir d'Geriicht direkt opzepeppen.
Gebraten Sojasauce: Eng bal komplett Sojabounenformel mat null oder ganz nidderegem Weessgehalt, mat der héchster Konzentratioun vun Umami-Aminosäuren. Seng déck Textur an de robuste Sojabounenaroma sinn de Geheimnis vum glänzende Finish vum Sashimi an Teriyaki-Aal.
WäissSojasauceDéi hellst Faarf, eng blass gëllen Téinung, mat engem séissen a pikantem Geschmaach a wéineg Salz. Gëtt benotzt fir Bouillonen, Essegkierzchen a Platen ze maachen, déi eng kloer Faarf an en delikaten Aroma erfuerderen.
Loosst d'Sojasauce dem Kach iwwer, an et ass net méi just eng Bäilag, mee e Schlëssel fir d'Gäscht ze engagéieren. Eng zouverlässeg Fläsch Sojasauce ass d'Zomm vu Sojabounen, Koji-Schimmel, saisonalen Temperaturschwankungen an der Gedold vum Sojasauce-Hiersteller. Shipuller-Fläsche sinn "Zäit" fir den Export, sou datt d'Kichen aus dem Ausland d'Frëschheet vum Goût aus Japan kopéiere kënnen.
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Wat? App: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 16. Januar 2026