Matcha Téistaamt aus de Wei- a Jin-Dynastien a China. Seng Produktiounsmethod besteet doran, am Fréijoer zaart Téiblieder ze plécken, se ze dampen fir ze blanchéieren, an dann zu Kuch-Téi (och bekannt als gerullten Téi) fir d'Konservéierung ze maachen. Wann et Zäit ass fir ze iessen, bakt den Kuch-Téi als éischt iwwer dem Feier fir en ze dréchnen, da mahlt en mat enger Natursteemühle zu Pulver. Gidd en an eng Téischossel a gitt kachend Waasser derbäi. Réiert d'Téiwaasser an der Schossel grëndlech mat engem Téi-Schneebiesem bis et Schaum produzéiert, an et ass fäerdeg fir ze drénken.
Zënter der Antikitéit hunn Geléiert a Poeten eng grouss Zuel vu Gedichter hannerlooss, déi Matcha luewen. „Déi blo Wolleken zéien de Wand un a kënnen net ewechgeblosen ginn; déi wäiss Blummen schwiewen op der Uewerfläch vun der Schossel“ ass d'Luef vum Matcha vum Dichter Lu Tong aus der Tang-Dynastie.
Veraarbechtung:
Déi frësch gepléckt Téiblieder ginn nach um selwechten Dag mat der Dampblanchéierungsmethod blanchéiert an gedréchent. Studien hunn jeeweileg gewisen, datt beim Dampprozess vu gréngen Téi d'Oxiden wéi Cis-3-Hexenol, Cis-3-Hexenylacetat a Linalool an den Téiblieder däitlech eropgoen, an eng grouss Quantitéit un A-Purpuron, B-Purpuron an aner Purpuronverbindunge gëtt produzéiert. D'Virleefer vun dësen Aromakomponenten si Carotinoiden, déi den speziellen Aroma a Geschmaach vum Matcha Téi bilden. Dofir huet de gréngen Téi, deen ofgedeckt an ënner Damp ofgedränkt ass, net nëmmen en speziellen Aroma, eng hellgréng Faarf, mä och e méi leckere Geschmaach.
Zutaten:
Matchaass räich un essentiellen Nährstoffer a Spuerelementer fir de mënschleche Kierper. Seng Haaptkomponente sinn Téi-Polyphenole, Koffein, fräi Aminosaieren, Chlorophyll, Protein, aromatesch Substanzen, Cellulose, Vitaminnen C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Bal 30 Aarte vu Spuerelementer wéi Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Natrium, Zink, Selen a Fluor.
Zweck:
Déi grondleeënd Method ass als éischt eng kleng Quantitéit Matcha an eng Téischüssel ze ginn, e bësse waarmt Waasser (net kachend) derbäi ze ginn an dann gläichméisseg ze réieren (traditionell gëtt e Téischeeb benotzt).
An der Téizeremonie gëtt "staarken Téi" gemaach andeems 4 Gramm Matcha zu 60 CC kachend Waasser bäigefüügt ginn, wat e bëssen wéi eng Paste ass. Fir "dënnen Téi" benotzt 2 Gramm Matcha a füügt 60 CC kachend Waasser derbäi. Et kann mat engem Téischneebiesem bestrach ginn fir en décke Schaum ze kréien, deen ganz schéin an erfreschend ass.
An der haiteger séier evoluéierter Gesellschaft benotze wéineg Leit e Chasen fir Téi ze schloen. Matcha Téi gëtt méi dacks benotzt fir verschidde lecker Iessen ze maachen. Gréng Matcha Liewensmëttel sinn zu grénge Blummen um Iessdësch ginn a si ganz gefrot a gi vu Leit genoss.
Déi grondleeënd Method ass:
1. Fir d'Schossel ze wiermen, verbrennt d'Téischossel als éischt zesumme mam Téischneebiesem mat kochendem Waasser.
2. D'Paste upassen ass eng Erfahrung, déi al Chinesen an der Praxis gesammelt hunn. Dës Prozedur gëtt et net an der japanescher Téizeremonie. Gitt 2 Gramm Matcha an eng Schossel. Füügt als éischt eng kleng Quantitéit Waasser derbäi a vermëscht d'Matcha zu enger Paste. Dëst kann verhënneren, datt déi ganz fein Matcha zesummeklumpt.
3. Fir den Téi ze schloen, benotzt e Schneebiesem fir en laanscht d'Trajektbunn vum W um Buedem vun der Schossel hin an hier ze réieren, sou datt eng grouss Quantitéit u Loft sech vermëscht an en décke Schaum entsteet.
Ernärung:
An de leschte Joerzéngten huet sech d'Verständnis vun Téi bei de Leit däitlech verdéift, an si hunn och en déifen Abléck an déi funktionell materiell Natur vum Téi kritt. An der moderner Zäit, wou d'Gëftegkeet an d'Niewewierkunge vun Antibiotike a Wuesstemshormonen ëmmer méi a Fro gestallt ginn, dréngen Téi-Polyphenolen, mat hiren eenzegaartege biologesche Funktiounen an "grénger" Natur, ëmmer méi an d'Ernährung vun de Leit.
Obwuel normalen Téi extrem héich Nährstoffkomponenten enthält, sinn nëmmen 35% vun den Téiblieder wierklech waasserléislech. Eng grouss Quantitéit vun den effektiven Komponenten, déi net waasserléislech sinn, gëtt vun de Leit als Téireschter ewechgehäit. Experimenter hunn bewisen, datt Téi iessen méi Nährstoffer liwwere kann wéi en ze drénken. Den Nährstoffgehalt an enger Schossel Matcha ass méi héich wéi dee vun 30 Taasen normalen gréngen Téi. De Wiessel vum Téi drénken op den Téi iessen ass net nëmmen eng Ännerung vun den Ernärungsgewunnechten, mee och eng Noutwennegkeet, sech un dat séiert modernt Liewen unzepassen.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 17. Oktober 2025