Glace: Äre Summerrettler

An der brennender Sonn, der Summerhëtzt, wann ee vill schweess, dréchen Lëpsen a Zong huet, wann ee just e Mondvoll Glace iesse kann, fillt ee sech direkt erfrëscht. Mee wéi gouf dës kill an delikat Leckerei erfonnt a produzéiert?

Déi Glace-Kühltechnologie, déi elo sou weltwäit populär ass, staamt aus China a gouf vum Marco Polo an Italien bruecht. Si gouf vun der italieenescher Prinzessin a Frankräich bruecht, an de Kinnek Charles I. huet vill Sue investéiert fir dëse Patent an England ze kafen. Schlussendlech, mat der Entdeckung vun der amerikanescher Neier Welt an der Entwécklung vum internationale Handel mat den USA.

Egal wéi eng Zort Glace et ass, den éischte Schrëtt an der Produktioun ass d'Virbereedung vun der Flëssegkeet. D'Virbereedung vun der Flëssegkeet ass d'Grondlag vun der Glaceproduktioun, an d'Homogeniséierung ass de Schlësselschratt, deen d'Textur an de Goût vun der Glace verbessert andeems d'Fettpartikelen verfeinert ginn. Dëse Schrëtt ass entscheedend fir déi spéider Entwécklung vum Glacegeschmaach. No der Virbehandlung vun den Zutaten, der Erhëtzung vun der Mëschung an dem Sterilisatiounsprozess fënnt de kritesche Schrëtt vun der Homogeniséierung statt.

Homogeniséierung ass e wichtege Schrëtt. A modernen Produktiounslinne gëtt Glace duerch d'Prozesser vum Afréieren, Belëften a Konservéieren zu fäerdege Produkter geformt, während komplex Formen duerch Form- a Schneidtechniken eenzegaarteg designt ginn. Nom Homogeniséierung ginn déi grouss Fettpartikelen a méi kleng ëmgewandelt, wat den Emulgatoren hëlleft méi effizient ze schaffen fir d'Textur an de Goût vum Produkt ze verbesseren. Duerno mécht d'Flëssegkeet eng "Alterungs"-Phase vum Ofkille a Rou fir hir Struktur weider ze verbesseren. Schlussendlech, ofhängeg vun der Aart vum Produkt, wéi z.B. Glace a Becher oder Corneten, gëtt se an déi entspriechend Behälter gefëllt an d'Produktioun ass ofgeschloss.

Zitrouneglace, Mangoglace, Cantaloupeglace a Peachglace vun eiser Firma gi mat der neister Technologie produzéiert. Wéi op der Foto gewisen, sinn déi verschidden Aromen individuell geformt a sou gemaach, datt se ausgesinn, wéi hir jeeweileg Uebstaromen. Realistesch an interessant, wat d'Interesse vun de Konsumenten um Kaf voll mobiliséiert. Mat der Zousaz vun echtem Uebstjus gëtt de Goût méi wéi frësch Uebst restauréiert, a Vitamine kënnen ergänzt ginn, wat eng gutt Wiel ass fir déi waarm Summerdeeg ze verdreiwen.