Bonito-Flacken - op Japanesch als Katsuobushi bekannt - sinn op den éischte Bléck e komescht Iessen. Si sinn bekannt dofir, sech ze beweegen oder ze danzen, wa se als Topping op Iessen wéi Okonomiyaki an Takoyaki benotzt ginn. Et kann op den éischte Bléck e komesche Bléck sinn, wann d'Beweege vu Liewensmëttel Iech iwelzeg mécht. Wéi och ëmmer, et ass näischt, iwwer wat Dir Iech Suergen maache musst.Bonito-Flacken beweege sech wéinst hirer dënner a liichter Struktur um waarme Iessen a sinn net lieweg.
Bonito-Flacken gi vu gedréchentem Bonito-Fësch gemaach, deen a Flacken gerappt gëtt. Et ass eng vun den Haaptzutaten an Dashi - eng Basiszutat, déi a bal all authentesche japanesche Platen benotzt gëtt.
1. SCHNEIDEN
Frësche Bonito gëtt an 3 Stécker geschnidden (riets Säit, lénks Säit an d'Réck). Aus 1 Fësch ginn 4 Stécker "Fushi" gemaach (Fushi ass dat gedréchent Bonito-Stéck).
2. KAGODATE (an e Kuerf leeën)
De Bonito gëtt an e Kuerf geluecht, deen "Nikago" heescht, wat "kachende Kuerf" bedeit. Hie gëtt organiséiert an de Kuerf geluecht, sou datt de Fësch optimal kache kann. E kann net zoufälleg placéiert ginn, soss kacht de Fësch net richteg.
3. KACHEN
De Bonito gëtt bei 75 gekacht.–98 Grad Celsius fir 1,5 bis 2,5 Stonnen. Déi gewielte Kachzäite kënne jee no Fësch selwer variéieren. Frëschheet, Gréisst a Qualitéit ginn all berécksiichtegt, wann e Profi all Bonito-Fësch auswielt.'seng eenzegaarteg Kachzäit. Et kann vill Jore Erfahrung daueren, fir dëst ze meeschteren. Et hänkt och vun der Mark ofBonito-FlackenAll Firma huet eng festgeluecht Zäit, an där se de Fësch kachen.
4. Knache ewechhuelen
Nodeems d'Kachen fäerdeg ass, ginn déi kleng Schanken manuell mat enger Pinzette erausgeholl.
5. FËMMEN
Soubal kleng Schanken an d'Fëschhaut ewechgeholl sinn, ginn d'Bonitos geräuchert. Kiischtebléien an Eechenholz ginn dacks als Zündbrenner fir d'Fëmmen vu Bonitos benotzt. Dëst gëtt 10 bis 15 Mol widderholl.
6. D'Uewerfläch raséieren
Den Teer an d'Fett ginn dann vun der Uewerfläch vum geräicherte Bonito ofgeschnidden.
7. Dréchnen
De Bonito gëtt dann 2 bis 3 Deeg an der Sonn gebak, duerno gëtt e bësse Schimmel dropgedroen. Dëst gëtt e puer Mol widderholl. Nodeems dëse ganze Prozess ofgeschloss ass, ginn aus 5 kg Bonito nëmmen nach ongeféier 800-900 g ...Bonito-FlackenDëse ganze Prozess dauert tëscht 5 Méint an 2 Joer.
8. RASÉIEREN
Gedréchent Bonito gëtt mat engem spezielle Raséierapparat raséiert. D'Aart a Weis wéi ee raséiert beaflosst d'Schuppen.—Wann et falsch raséiert gëtt, kann et zu Pudder ginn.
De klassesche Bonito, deen een am Moment a Geschäfter kafe kann, si Flacken, déi gedréchent Bonito sinn, déi mat dësem spezielle Raséierapparat raséiert ginn.
Wéi een Dashi mat Bonito-Flacken mécht
Bréngt 1 Liter Waasser zum Kachen, maacht d'Feier aus an gitt dann 30 g Bonito-Flacken an dat kachend Waasser. Loosst 1–2 Minutten bis d'Bonito-Flacken ënnergoen. Filtert et a fäerdeg!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 04. Juli 2025