A japanesche Restauranten kann een dacks gratis Beni Shōga (rout) gesinnagemaachten IngwerSträifen) op den Dësch geluecht, an a Sushi-Restauranten gëtt et eng aner Bäilag op Basis vun Ingwer, déi Gari genannt gëtt.
Firwat heescht et "Gari"?
Et sinn net nëmmen Sushi-Geschäfter - wann Dir Sushi a grousse Supermarchéen a ganz Japan kaaft, kënnt et normalerweis mat dësen Ingwerschiewen. An dëse Fäll hunn se en spezifeschen Numm: Gari, meeschtens a Kana (ガリ) geschriwwen. "Gari" ass den umgangssprachlechen Numm fir déi séiss ...agemaachten Ingwer(Amazu Shōga) gëtt a Sushi-Restauranten zerwéiert. Den Numm kënnt vum japaneschen Onomatopoeia "gari-gari", deen de knaschtege Geräisch beim Kaue vu feste Liewensmëttel beschreift. Well d'Iessen vun dësen Ingwerseiwen dee selwechte "Gari-Gari"-Knascht produzéiert, hunn d'Leit ugefaangen, se "gari" ze nennen. Sushi-Cheffe hunn den Ausdrock iwwerholl, an et gouf schliisslech den übleche Spëtznumm.
De Brauch, Gari mat Sushi ze iessen, soll op d'Mëtt vun der Edo-Period a Japan zréckgoen. Zu där Zäit ware Stroossestänn, déi Edomae-zushi (handgepressten Sushi) verkaaft hunn, extrem populär. D'Kältetechnologie war awer nach net entwéckelt ginn, sou datt de Konsum vu réie Fësch e reellt Risiko vun enger Liewensmëttelvergëftung mat sech bruecht huet. Fir dëst ze verhënneren, hunn d'Geschäftsbesëtzer ugefaangen, dënn Scheiwen Ingwer, déi a séissen Esseg agemaacht sinn, nieft dem Sushi ze servéieren, well agemaachten Ingwer antibakteriell an desodoriséierend Eegeschafte huet.
Och haut gleewen d'Japaner, datt Gari mat Sushi iessen - ähnlech wéi Wasabi - hëlleft Bakterien ëmzebréngen an de Risiko vu Liewensmëttelvergëftung ze reduzéieren.
Séiss-Esseg-agemaachten Ingwerhuet eng zärt awer knusprech Textur, e séiss-sauert Gläichgewiicht an nëmme liicht Schärft. Dëst mécht et exzellent fir de Gaum tëscht Fëschbëss ze botzen, den Appetit ze stimuléieren an d'Geschmaachsknäppchen opzefrëschen - ouni de Sushi selwer ze iwwerfuerderen. Dee beschte Gari gëtt aus jonkem Ingwer (Shin-shōga) gemaach, deen geschielt, dënn laanscht d'Faseren geschnidden, liicht gesalzt, blanchéiert gëtt fir seng Schärft ze mëllen, an dann an enger Mëschung aus Esseg, Zocker a Waasser agemaacht gëtt. Dëse Prozess - deen haut nach ëmmer vu ville handwierkleche Produzente benotzt gëtt - gëtt héichwäertege Gari seng typesch transluzent rout-rosa Faarf a seng delikat Knusprechkeet.
Am Géigesaz dozou gëtt Beni Shōga (rout agemaachten Ingwerstreifen) aus reifem Ingwer gemaach, a Julienne geschnidden, gesalzt a mat Perillajus (Shiso) oder Pflaumenesseg (Umezu) agemaacht, wat him eng lieweg rout Faarf an e méi schaarfe Biss gëtt. Dee méi staarke Goût passt perfekt zu Gyūdon (Rëndfleeschschüsselen), Takoyaki oder Yakisoba, wou et duerch Räichtum schneit an de Gaum erfrëscht.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 28. Oktober 2025