Allgemeng Eegeschafte
Carrageenan ass allgemeng e wäiss bis giel-brong Pudder, ouni Geroch an ouni Goût, an e puer Produkter hunn e liichte Mieresaroma. De Gel geformt vu Carrageenan ass thermoreversibel, dat heescht, et schmëlzt an eng Léisung no der Heizung, a bildt erëm e Gel wann d'Léisung ofgekillt ass.
Physikalesch a chemesch Eegeschaften
Carrageenan ass net gëfteg an huet d'Charakteristike vu Koagulatioun, Solubilitéit, Stabilitéit, Viskositéit a Reaktivitéit. Dofir kann et als Koagulant, Verdickungsmëttel, Emulgator, Suspensiounsmëttel, Klebstoff, Schimmelmëttel a Stabilisator an der Liewensmëttelindustrieproduktioun benotzt ginn.
Applikatioun an der Liewensmëttelindustrie
Carrageenan gouf fir vill Jore als natierlecht Nahrungsadditiv benotzt. Et ass eng harmlos Planzfaser déi d'Verdauung hëllefe kann an eng breet Palette vu Gebrauch huet. Kommerziell Produktioun vu Carrageenan an auslännesche Länner huet an den 1920er Joren ugefaang, a China huet am Joer 1985 ugefaang kommerziell Carrageenan ze produzéieren, vun deenen 80% a Liewensmëttel oder Liewensmëttelindustrie benotzt gëtt.
Carrageenan kann semi-fest Gele bilden. Et ass en exzellente Koagulant fir Uebst Jelly ze maachen. Et verstäerkt bei Raumtemperatur. De geformte Gel ass hallef zolidd, héich transparent an net einfach ze kollapsen. Et kann och benotzt ginn fir Nährstoffer ze addéieren fir Jellypulver ze maachen. Beim Iessen ass et ganz bequem et am Waasser opzeléisen. Et kann och als Koagulant fir Mëllechpudding an Uebstpudding benotzt ginn. Et huet d'Charakteristike vu gerénger Waassersekretioun, feiner Textur, gerénger Viskositéit a gudder Wärmetransfer. Wann Dir Bounenpaste mat Yokan kachen, kann Carrageenan als Koagulant bäigefüügt ginn. Konserven Uebst Jelly gemaach mat Carrageenan als Koagulant ass ganz bequem ze iessen an ze droen. Et enthält Uebst an huet besser Ernärungsgehalt wéi gewéinlech Uebst Jelly. Carrageenan kann och als Koagulant fir Konservenfleesch benotzt ginn, a kann och als Stabilisator, Suspendéierungsmëttel, Formungsmëttel, Klärungsmëttel, Verdickungsmëttel, Klebstoff, etc.
Wann Dir transparent Uebst mëll Séissegkeeten mécht, wann Carrageenan als Koagulant benotzt gëtt, huet déi mëll Séissegkeet héich Transparenz, ass erfrëschend a hält net un d'Zänn. Carrageenan fir allgemeng haart Séissegkeeten ze addéieren kann d'Produkttextur eenheetlech a glat maachen, a Stabilitéit erhéijen.
Applikatioun Perspektiven
Carrageenan, eng reng natierlech Substanz, huet excellent Eegeschafte wéi staark Reaktiounsfäegkeet, d'Fähegkeet Gelen ze Form an héich-Viskositéit Léisungen, an héich Stabilitéit. Ënnert all Waasserléisleche Polymeren ass et eenzegaarteg a senger Reaktivitéit mat Proteinen. Zefriddestellend Elastizitéit, Transparenz an Solubilitéit kënnen hir Uwendungsberäich erweideren. Seng sécher an net-gëfteg Eegeschafte goufe vum Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) vun der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen an der Weltgesondheetsorganisatioun bestätegt, déi mengt datt Carrageenan an der Liewensmëttelindustrie wäit benotzt soll ginn. chemesch Industrie, Biochemie, medizinesch Fuerschung an aner Felder. Dofir, an de leschte Joeren, huet Carrageenan séier doheem an am Ausland entwéckelt, an der Nofro ass immens eropgaang. Seng eenzegaarteg Funktioun kann net duerch aner resins ersat ginn, déi zu der rapid Entwécklung vun carrageenan Industrie gefouert huet. Elo ass déi jährlech Gesamtproduktioun vu Carrageenan op der Welt d'Ausgab vun Agar wäit iwwerschratt.
Carrageenan gouf fir d'éischt vill an Europa an den USA benotzt, an d'global Produktioun vu Carrageenan rangéiert zweet tëscht Mier-extraktéierten essbare Zännfleesch. An de leschte Joeren huet mäi Land Carrageenan am Katalog vun Nahrungsadditiven abegraff. Carrageenan ass och an de Liewensmëttelstandard Doséierungsinstruktioune vun der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen an der Weltgesondheetsorganisatioun abegraff. Kuerz gesot, Carrageenan entsprécht chinesesche an auslännesche Liewensmëttelnormen an huet breet Uwendungsperspektiven.
Kontakt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Websäit: https://www.yumartfood.com/
Post Zäit: Nov-09-2024