Allgemeng Eegeschaften
Carrageenan ass am Allgemengen e wäisst bis gielbraun Pulver, ouni Geroch a Geschmaach, an e puer Produkter hunn e liichte Mierwiergeschmaach. De Gel, deen duerch Carrageenan geformt gëtt, ass thermoreversibel, dat heescht, et schmëlzt no der Erhëtzung an eng Léisung a bildt erëm e Gel, wann d'Léisung ofgekillt gëtt.
Physikalesch a chemesch Eegeschaften
Carrageenan ass net gëfteg an huet d'Charakteristike vu Koagulatioun, Léislechkeet, Stabilitéit, Viskositéit a Reaktivitéit. Dofir kann et als Koagulant, Verdickungsmëttel, Emulgator, Suspensionsmëttel, Klebstoff, Formmëttel a Stabilisator an der Liewensmëttelindustrie benotzt ginn.
Uwendung an der Liewensmëttelindustrie
Carrageen gëtt zënter ville Joren als natierlecht Liewensmëtteladditiv benotzt. Et ass eng harmlos Planzefaser, déi d'Verdauung hëllefe kann an eng breet Palette vun Uwendungen huet. Déi kommerziell Produktioun vu Carrageen am Ausland huet an den 1920er Joren ugefaangen, a China huet 1985 ugefaangen, kommerziell Carrageen ze produzéieren, vun deem 80% a Liewensmëttel- oder Liewensmëttelindustrie benotzt gëtt.
Carrageen kann halleffest Gele bilden. Et ass en exzellente Koagulant fir d'Produktioun vun Uebstgelee. Et gëtt bei Raumtemperatur fest. De geformte Gel ass halleffest, héich transparent an net einfach zerbriechen. Et kann och benotzt ginn fir Nährstoffer bäizefügen fir Geleepulver ze maachen. Beim Iessen ass et ganz praktesch et a Waasser opzeléisen. Et kann och als Koagulant fir Mëllechpudding a Uebstpudding benotzt ginn. Et huet d'Charakteristike vun enger gerénger Waassersekretioun, feiner Textur, gerénger Viskositéit a gudder Wärmeübertragung. Beim Kachen vu Bounenpaste mat Yokan kann Carrageen als Koagulant bäigefüügt ginn. Konservéiert Uebstgelee, déi mat Carrageen als Koagulant gemaach gëtt, ass ganz bequem ze iessen an ze droen. Et enthält Uebst an huet e besseren Nährstoffgehalt wéi gewinnt Uebstgelee. Carrageen kann och als Koagulant fir Konservefleesch benotzt ginn, a kann och als Stabilisator, Suspensionsmëttel, Formmëttel, Klärungsmëttel, Verdickungsmëttel, Klebstoff, etc. benotzt ginn.
Wann een transparent mëll Uebstbonbons mécht a Carrageen als Koagulant benotzt, ass dat mëllt Bonbon héich transparent, et ass erfreschend an et hänke net un den Zänn. Wann een Carrageen zu allgemengen haarde Bonbons bäigëtt, kann d'Textur vum Produkt gläichméisseg a glat ginn an d'Stabilitéit erhéijen.
Applikatiounsperspektiven
Carrageen, eng reng natierlech Substanz, huet exzellent Eegeschafte wéi eng staark Reaktivitéit, d'Fäegkeet fir Gelen a Léisunge mat héijer Viskositéit ze bilden, an eng héich Stabilitéit. Ënnert all waasserléisleche Polymeren ass et eenzegaarteg a senger Reaktivitéit mat Proteinen. Zefriddestellend Elastizitéit, Transparenz a Léislechkeet kënnen säin Uwendungsberäich erweideren. Seng sécher an net-gëfteg Eegeschafte goufe vum Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) vun der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen an der Weltgesondheetsorganisatioun bestätegt, déi mengen, datt Carrageen wäit verbreet an der Liewensmëttelindustrie, der chemescher Industrie, der Biochemie, der medizinescher Fuerschung an anere Beräicher soll benotzt ginn. Dofir huet sech Carrageen an de leschte Joren am Inland an am Ausland séier entwéckelt, an d'Nofro ass staark eropgaang. Seng eenzegaarteg Funktioun kann net duerch aner Harzer ersat ginn, wat zu der schneller Entwécklung vun der Carrageenindustrie gefouert huet. Elo huet déi jäerlech Gesamtproduktioun vu Carrageen op der Welt d'Produktioun vun Agar wäit iwwerschratt.
Carrageenan gouf fir d'éischt wäit verbreet an Europa an den USA benotzt, an déi global Produktioun vu Carrageenan ass op der zweeter Plaz ënner den iessbare Gummi aus Mieralgen. An de leschte Joren huet mäi Land Carrageenan an de Katalog vun den Zousätz zu Liewensmëttel opgeholl. Carrageenan gouf och an d'Doséierungsinstruktioune vun der Liewensmëttel- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen an der Weltgesondheetsorganisatioun opgeholl. Kuerz gesot, Carrageenan entsprécht de chineseschen an auslännesche Liewensmëttelnormen an huet breet Uwendungsperspektiven.
Kontakt:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Websäit: https://www.yumartfood.com/
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 09. November 2024